Дзадзики
Дзадзики — густой греческий соус из йогурта, огурца, чеснока и укропа. Огурец отжимается до смешивания, поэтому соус остаётся плотным, а короткая выдержка в холодильнике помогает чесночному и травяному аромату распределиться.
Ещё 30 мин — охлаждение
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте огурец
Промойте огурец и при необходимости срежьте грубую горькую кожицу. Разрежьте вдоль и удалите ложкой водянистые крупные семена. Натрите мякоть на крупной тёрке, не превращая её в гладкое пюре.
Уберите лишний сок
Смешайте натёртый огурец с половиной соли и оставьте на 10 минут. Переложите в чистую ткань или мелкое сито и тщательно отожмите. Чем меньше свободного сока останется, тем гуще будет соус.
Измельчите ароматные продукты
Укроп промойте, обсушите и мелко порубите без грубых стеблей. Чеснок натрите на мелкой тёрке или разотрите в пасту. Не оставляйте крупных кусочков: они дадут резкую остроту в отдельных ложках.
Соедините соус
В миске размешайте йогурт с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, перцем и оставшейся солью. Добавьте отжатый огурец и укроп, распределите лопаткой без интенсивного взбивания.
Дайте настояться
Накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут. За это время чеснок и укроп отдадут аромат йогурту. Не оставляйте кисломолочный соус надолго у тёплой плиты или под прямым солнцем.
Перемешайте перед подачей
Достаньте соус и осторожно перемешайте. Подавайте в небольшой миске без дополнительных маслин, мяты и масляных узоров. Хлеб, овощные палочки и мясо не входят в расчёт этого базового рецепта.
Маленькая подсказка
Для дзадзики нужен густой йогурт без сахара и ароматизаторов. Жидкий питьевой йогурт не станет таким же плотным после добавления огурца; основную воду из огуречной мякоти удаляют заранее.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Для дзадзики нужен густой йогурт без сахара и ароматизаторов. Жидкий питьевой йогурт не станет таким же плотным после добавления огурца; основную воду из огуречной мякоти удаляют заранее.
Как правильно подготовить продукты?
Промойте огурец и при необходимости срежьте грубую горькую кожицу. Разрежьте вдоль и удалите ложкой водянистые крупные семена. Натрите мякоть на крупной тёрке, не превращая её в гладкое пюре.
