希腊黄瓜酸奶酱

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1. 01

   准备黄瓜

   清洗黄瓜，如有必要可削去粗糙的苦皮。纵向切半并用勺子去除里面的水分较大的种子。将果肉粗略地擦成丝状，避免制成细腻的泥状物。

2. 02

   挤出多余水分

   将擦好的黄瓜与一半的盐混合，静置10分钟。然后转移到干净的布或细筛中，尽可能挤出多余水分。剩余的自由水分越少，酱料就越浓稠。

3. 03

   切碎香料食材

   清洗莳萝，彻底晾干后细切，去除粗茎。将大蒜用细丝擦成泥或压碎成蒜蓉。避免留下大块，因为它们会在每一勺中带来强烈的辛辣味。

4. 04

   混合酱料

   在一个碗中，将酸奶与橄榄油、柠檬汁、大蒜、黑胡椒和剩余的盐混合。加入挤好的黄瓜和莳萝，轻轻翻拌均匀但不要过度搅拌。

5. 05

   静置片刻

   盖上碗，放入冰箱冷藏30分钟。在此期间，大蒜和莳萝会将香气释放到酸奶中。不要让乳制品酱料靠近热源或暴露在直射阳光下。

6. 06

   上桌前搅拌均匀

   取出酱料，轻轻搅拌均匀。用小碗盛装，不加额外的橄榄、薄荷或油纹装饰。面包、蔬菜条和肉类不在这个基本配方中。