法式奶酪土豆泥

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1. 01

   准备土豆和奶酪

   土豆去皮切均匀大块，奶酪去硬皮、磨碎或极薄切，利于均匀融化。蒜去皮刀面拍扁。

2. 02

   煮土豆

   土豆加冷水没过，加6克盐和蒜，煮开后煮20–25分钟至全软、易压碎，但不在水中散成细渣。

3. 03

   散去多余水分

   沥水，土豆和蒜留热锅小火1–2分钟并晃动。压泥或过土豆压泥器，不用搅拌机。

4. 04

   调柔软土豆底料

   奶油黄油另温热，不猛烈煮沸，逐渐拌土豆，加余3克盐、白胡椒，回极小火。

5. 05

   分次加奶酪

   奶酪分次加，每次用坚固铲用力搅至融化。继续3–5分钟至均匀、提铲能拉长带状。

6. 06

   立即食用

   离火趁热分装，保持拉丝。不沸腾或强火久热，以免出油。不含香肠、肉汁或香草。