爱尔兰卷心菜土豆泥

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1. 01

   煮土豆

   去皮，切成大小均匀的大块。放入加了5克盐的冷水中，煮沸后继续煮18-22分钟，直到可以用叉子轻松戳穿为止。

2. 02

   处理菜叶

   皱叶甘蓝去掉硬芯和粗老外叶，其余叶片洗净、切极细丝。小葱切圈，葱白与葱绿分开放。

3. 03

   软化蔬菜

   宽平底锅融化35克黄油，葱白炒1分钟，加甘蓝和3克盐。盖好小火炒焖8–10分钟，期间搅动，至甘蓝全软。

4. 04

   加热牛奶

   在小锅中，用45克黄油和大部分绿葱加热牛奶至快沸腾。关火后静置2分钟，让洋葱软化并释放其香味到牛奶中。

5. 05

   混合土豆泥

   土豆沥水，在关火但仍热的炉面上散汽1分钟。用土豆压泥器压碎，逐渐拌入热牛奶、黄油和小葱，再拌甘蓝、胡椒及剩余1克盐。

6. 06

   趁热食用

   将科尔康纳分成几份，在中心做一个小凹槽。在上面分布剩余的20克黄油，撒上保留下来的绿葱。此版本不包含培根、奶酪、肉酱和其他添加物。