奶香玉米糊

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1. 01

   选择合适的玉米面和炊具

   使用普通玉米面而不是即食的。准备一个底部厚实的锅和一根长勺子：浓稠的热糊状物可能会溅出。提前将帕尔马干酪磨成细屑。

2. 02

   加热液体

   将水和牛奶放入锅中，加入盐并加热至接近沸腾。密切注意牛奶，以防其溢出。在加入玉米面之前降低火力，以防止混合物剧烈沸腾。

3. 03

   逐渐加入玉米面

   用搅拌器不断搅拌，以细流的形式逐渐加入玉米面。继续搅拌2-3分钟，直到玉米面均匀分布且混合物开始明显变稠。

4. 04

   慢煮至软烂

   将火力调至最小，慢煮30-40分钟或包装上的时间。每3-4分钟用长勺从底部和侧面搅拌一次。不应尝出任何硬粒。

5. 05

   加入黄油和奶酪

   关火，加入切成小块的黄油和磨碎的帕尔马奶酪，搅拌至顺滑。推动时应呈柔软的波浪状流动，表面不应浮着一层油。

6. 06

   立即上桌

   将热玉米糊分成几个温碗，撒上胡椒粉。立即上桌：随着冷却，玉米面中的玉米淀粉会变得更紧实。蘑菇、肉类或香草不在这个基本版本中包含。