西班牙辣酱土豆

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1. 01

   准备土豆

   烤箱预热至220°C。土豆去皮，切约3厘米方块。放入加了一半盐的沸水中，再次沸腾后煮5分钟，沥干。

2. 02

   晾干表面

   将土豆返回干热的平底锅中煮1分钟，不盖盖子并轻轻摇晃使其边缘变得稍微粗糙。加入30毫升油和剩余的盐，铺成单层在烤盘上。

3. 03

   烘烤至酥脆

   烘烤土豆35-45分钟，中途翻一次。块状物应有几面呈金黄色且内部完全柔软。不要堆得太高：蒸汽会阻止形成酥脆的外壳。

4. 04

   制作酱料基础

   在土豆烘烤期间，用剩余的25毫升油炒香切碎的洋葱6-7分钟。加入蒜末30秒，然后加入红椒粉、辣椒和番茄酱，快速搅拌以防止干香料烧焦。

5. 05

   煮浓并打成泥状

   加入捣碎的番茄、糖和醋。用小火煮12-15分钟，偶尔搅拌，直到形成浓滑的酱料。关火后使用手持搅拌机打成均匀的泥状。

6. 06

   临上桌前裹汁

   热土豆装盘，浇部分辣酱，留一些酥脆边缘不被浸湿。撒食材表中的欧芹碎，立即食用。此版本不加蛋黄酱、蒜味蛋黄酱或西班牙辣香肠。