安娜土豆饼

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1. 01

   准备烤盘

   烤箱预热190°C，黄油融化。约24厘米实底模用部分黄油涂抹，底铺圆纸便于脱模。

2. 02

   薄切土豆

   土豆去皮，用带护手器切片器或利刀切约2毫米圆片。切后不冲，表面淀粉帮助层间粘合。

3. 03

   排第一层

   从中心或边缘起把整齐圆片重叠排圈，薄刷黄油、加部分盐和胡椒。这层翻扣后成为顶面。

4. 04

   叠余下层次

   继续叠土豆，交替排圈方向，每层刷黄油、少量盐胡椒。隔纸用手压紧，避免大空隙。

5. 05

   先加盖烤

   盖锡纸烤40分钟，去纸小心铲压表面，再烤25–30分钟至中心软、边缘金黄。

6. 06

   静置翻扣

   刀应可轻松穿到底，放10分钟。分离边，翻扣耐热盘，去纸。需时用上火补色，不加香草或奶酪。