卡普雷塞沙拉

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1. 01

   准备番茄

   清洗番茄，彻底晾干，并去除靠近茎部的硬块。选择成熟但不过软的果实。如果冷藏过，请在切片前取出片刻以更好地释放风味。

2. 02

   准备马苏里拉奶酪

   沥干奶酪的盐水，将其放在纸巾上轻轻按压吸干。奶酪内部应保持多汁，但表面多余的水分不应稀释盘中的调味汁。

3. 03

   切片成均匀大小

   用锋利的刀把番茄和马苏里拉奶酪切成约5–7毫米厚的片。钝刀容易压坏番茄，导致汁水流失、切片变形。

4. 04

   准备罗勒和调味汁

   清洗罗勒叶，彻底晾干，并用手撕碎较大的叶子。在上桌前将特级初榨橄榄油与意大利香醋和黑胡椒粉混合，不要将其变成浓稠的酱汁。

5. 05

   摆盘

   在大盘子上交替摆放番茄和奶酪片，使其重叠。在它们之间均匀分布罗勒叶。不要堆得太高：这样可以确保调味汁和盐均匀地覆盖所有成分。

6. 06

   上桌前调味

   撒上盐，淋上调好的调味汁并立即上桌。不要提前准备沙拉：咸味的番茄会释放大量水分，而娇嫩的罗勒则会变暗。