Салат капрезе
Капрезе — простой салат из спелых помидоров, моцареллы и базилика. Здесь важны вкус самих продуктов, умеренная заправка и подача сразу после нарезки, пока томаты не выделили слишком много сока.
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте помидоры
Промойте помидоры, вытрите насухо и удалите плотные места у плодоножек. Выбирайте спелые, но не разваливающиеся плоды. Если они были в холодильнике, ненадолго достаньте перед нарезкой, чтобы вкус лучше раскрылся.
Обсушите моцареллу
Слейте рассол, выложите моцареллу на бумажное полотенце и аккуратно промокните. Сыр должен оставаться сочным внутри, но лишняя жидкость с поверхности не должна разбавлять заправку на тарелке.
Нарежьте одинаковые ломтики
Острым ножом нарежьте помидоры и моцареллу ломтиками толщиной около 5–7 мм. Не надавливайте на томаты тупым лезвием: потеряется сок, а ломтики будут выглядеть раздавленными.
Подготовьте базилик и заправку
Промойте и хорошо обсушите листья базилика, крупные разорвите руками. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и перцем непосредственно перед подачей, не превращая смесь в густой соус.
Разложите салат
На широкой тарелке чередуйте помидоры и моцареллу внахлёст, распределяя между ними базилик. Не складывайте слишком высокой горкой: так заправка и соль попадут на все компоненты равномерно.
Приправьте перед подачей
Распределите соль, полейте приготовленной заправкой и сразу подавайте. Не готовьте салат за несколько часов: солёные помидоры выделят много жидкости, а нежный базилик потемнеет.
Маленькая подсказка
Не подменяйте свежую моцареллу плотным сыром для пиццы: у них разная влажность и текстура. Для капрезе выбирайте ароматные спелые томаты — соус не сможет исправить вкус водянистых незрелых плодов.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Не подменяйте свежую моцареллу плотным сыром для пиццы: у них разная влажность и текстура. Для капрезе выбирайте ароматные спелые томаты — соус не сможет исправить вкус водянистых незрелых плодов.
Как правильно подготовить продукты?
Промойте помидоры, вытрите насухо и удалите плотные места у плодоножек. Выбирайте спелые, но не разваливающиеся плоды. Если они были в холодильнике, ненадолго достаньте перед нарезкой, чтобы вкус лучше раскрылся.
