列日华夫饼

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1. 01

   混合基础面团

   将面粉、酵母、普通糖和盐混合。加入约30°C的温牛奶，鸡蛋和香草精。揉面6-8分钟至形成有弹性的面团，不要立即追求完全光滑的表面。

2. 02

   加入软黄油

   逐渐加入软化的黄油，每次加一小部分并充分搅拌均匀。继续揉面约10分钟：面团应变得柔软、有弹性且均匀，尽管仍然会有些粘手。

3. 03

   让其发酵

   覆盖碗并发酵约90分钟，直到明显增大体积。富含黄油的面团的发酵速度比普通面包慢；注意观察其状态，并不要将其放在过热的地方导致黄油融化流出。

4. 04

   加入珍珠糖

   轻轻将珍珠糖分布在整个发酵好的面团中。分成8份，圆成球状但不要压得太紧，并在覆盖物下静置30分钟。不要用等量的普通细砂糖代替颗粒状糖。

5. 05

   分批烘烤

   预热带有深格的华夫饼铁板至中等温度。每批烘烤约4-5分钟，直到呈金棕色焦糖色，根据设备调整时间。糖分迅速变暗，请勿盲目使用最大火力。

6. 06

   冷却焦糖化的外壳

   小心取出华夫饼：熔化的糖非常烫。转移到烤架上稍微冷却，使外壳变硬。不要撒糖粉、巧克力、浆果或额外的糖浆即可食用。