Говядина с брокколи

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Нарежьте мясо и брокколи

   Найдите направление волокон на говядине и нарежьте поперёк тонкими ломтиками около 3 мм. Брокколи разделите на небольшие соцветия, толстые стебли очистите и нарежьте пластинами.

2. 02

   Замаринуйте ломтики

   Перемешайте мясо с 15 мл соевого соуса, 10 г крахмала и 10 мл растительного масла. Оставьте на 15 минут в холодильнике. Поверхность ломтиков должна быть покрыта тонким слоем, без сухих участков.

3. 03

   Сделайте соус

   Соедините бульон, устричный соус, оставшийся соевый соус, сахар, кунжутное масло и оставшиеся 10 г крахмала. Чеснок и имбирь мелко нарежьте отдельно. Перед добавлением соус потребуется ещё раз перемешать.

4. 04

   Бланшируйте брокколи

   Опустите брокколи в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу откиньте на дуршлаг. Хорошо стряхните воду: лишняя влага разбавит соус. Соцветия должны стать ярко-зелёными и остаться упругими.

5. 05

   Обжарьте говядину

   На хорошо разогретой широкой сковороде используйте оставшееся растительное масло. Жарьте мясо двумя партиями по 2–3 минуты, переворачивая; внутри достигните 63 °C и оставьте на тарелке на 3 минуты.

6. 06

   Соедините блюдо

   В той же сковороде прогрейте чеснок и имбирь 30 секунд. Добавьте перемешанный соус и брокколи, проварите 1 минуту. Верните мясо с соком и прогрейте ещё 1 минуту до глянцевого покрытия.