Бань-ми с курицей

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Замаринуйте овощи

   Морковь и дайкон нарежьте тонкой соломкой. Растворите 30 г сахара и соль в смеси уксуса и воды, залейте овощи и уберите в холодильник на 60 минут. Перед сборкой откиньте на сито: лишний рассол размочит хлеб.

2. 02

   Подготовьте мясной маринад

   У лемонграсса возьмите только мягкую светлую сердцевину и очень мелко порубите вместе с чесноком. Смешайте с соевым и рыбным соусами, оставшимися 15 г сахара и половиной растительного масла.

3. 03

   Выдержите курицу

   Разверните куриные бёдра в плоские куски одинаковой толщины. Покройте маринадом, закройте и поставьте в холодильник на те же 60 минут, пока маринуются овощи. Для готового мяса подготовьте отдельные чистые щипцы.

4. 04

   Обжарьте до готовности

   Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде. Обжарьте курицу на умеренно сильном огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны до 74 °C внутри. Если сахар быстро темнеет, снизьте нагрев. Дайте мясу отдохнуть 5 минут и нарежьте.

5. 05

   Разогрейте багеты

   Прогрейте багеты 4–5 минут в духовке при 180 °C, чтобы корочка снова стала хрустящей. Сделайте продольный надрез, не прорезая нижнюю сторону. Огурец нарежьте тонкими длинными ломтиками, чили — колечками.

6. 06

   Соберите сэндвичи

   Смажьте багеты майонезом, распределите горячую курицу, обсушенные маринованные овощи, огурец, кинзу и чили. Закройте, не сдавливая начинку слишком сильно, и подавайте сразу. В этом рецепте нет дополнительного паштета или сырной начинки.