Чоу-мейн с курицей

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Нарежьте начинку

   Курицу нарежьте поперёк волокон тонкими полосками. Капусту нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой, лук — отрезками, чеснок порубите. Подготовьте широкую сковороду и дуршлаг, прежде чем начинать нагрев.

2. 02

   Подготовьте соус и курицу

   Смешайте курицу с 10 мл соевого соуса и крахмалом. Оставшийся соевый соус соедините с устричным, сахаром, кунжутным маслом и 100 мл воды. Размешайте, чтобы сахар не осел на дне.

3. 03

   Отварите лапшу

   Готовьте лапшу по инструкции упаковки, сократив время примерно на 1 минуту: она дойдёт в сковороде. Хорошо слейте воду и разрыхлите лапшу щипцами, не оставляя её в горячей воде.

4. 04

   Обжарьте филе

   В хорошо разогретой сковороде на половине растительного масла обжарьте курицу 5–6 минут. Переворачивайте полоски, пока они не подрумянятся; температура внутри мяса должна достичь 74 °C. Временно переложите.

5. 05

   Приготовьте овощи

   Добавьте оставшееся масло и чеснок, через 20 секунд — морковь и капусту. Обжаривайте 3 минуты, постоянно переворачивая. Овощи должны прогреться и немного размягчиться, но сохранить упругость.

6. 06

   Соедините лапшу и соус

   Верните курицу, добавьте лапшу и перемешанный соус. Поднимайте щипцами снизу вверх 2–3 минуты, пока соус не распределится и не станет гуще. Добавьте зелёный лук и сразу подавайте.