Курица кацу

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Подготовьте отбивные

   Разрежьте филе горизонтально на 4 широких куска. Между листами пищевой плёнки слегка отбейте до толщины 1–1,5 см, не разрывая волокна. Посолите и поперчите с обеих сторон.

2. 02

   Смешайте соус

   Соедините кетчуп, вустерский и соевый соусы с сахаром. Перемешайте до растворения крупинок и оставьте в отдельной чашке. Соусом не нужно смазывать сырое мясо или добавлять его в панировку.

3. 03

   Организуйте панировку

   Насыпьте муку и панко в отдельные неглубокие тарелки. В третьей слегка взбейте яйца. Рядом поставьте решётку для готового мяса, чтобы во время жарки не искать посуду.

4. 04

   Запанируйте курицу

   Обваляйте каждый кусок в муке и стряхните избыток, затем полностью окуните в яйцо. Перенесите в панко и мягко прижмите сухари ладонью: покрытие должно быть ровным, но не спрессованным.

5. 05

   Обжарьте до готовности

   Нагрейте масло в глубокой сковороде до 170 °C. Жарьте курицу порциями по 3–4 минуты с каждой стороны. Точная длительность зависит от толщины; внутри филе должно быть 74 °C, а панировка — золотистой.

6. 06

   Нарежьте и подайте

   Переложите кацу на решётку на 2–3 минуты, затем нарежьте полосками острым ножом. Подайте с подготовленным соусом, добавляя его непосредственно перед едой. Капуста и гарнир в этот рецепт не входят.