日式炸鸡排

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1. 01

   准备鸡排

   将鸡胸肉横向切成4块宽片。在塑料薄膜之间轻轻拍打至厚度为1-1.5厘米，不要撕裂纤维。两面撒上盐和胡椒粉调味。

2. 02

   调好料汁

   将番茄酱、伍斯特酱和生抽与糖混合，直至所有颗粒溶解。单独放置在一个碗中备用。不要将蘸酱涂抹在生肉上或加入面包糠中。

3. 03

   准备裹粉

   将面粉和面包糠分别倒入浅碗中。在第三个碗中轻轻打散鸡蛋。旁边放一个架子，用于放置煎好的鸡排，以免寻找盘子。

4. 04

   裹粉

   将每块鸡排均匀地裹上面粉，抖掉多余的面粉。然后完全浸入蛋液中，再转移到面包糠上用手轻轻按压：涂层应均匀但不要压实。

5. 05

   炸至熟透

   将植物油加热至170°C。分批煎鸡排，每面煎约3-4分钟。具体时间取决于厚度；肉内部应达到74°C，外皮呈金黄色。

6. 06

   切片上桌

   将鸡排放在架子上放置2-3分钟，然后用锋利的刀切成条。搭配准备好的蘸酱一起上桌，在食用前添加蘸酱。此食谱不包括白菜和配菜。