Печенье с шоколадной крошкой
Американское печенье с шоколадом получается с румяными краями и мягкой серединой. Тесто охлаждают перед выпечкой, чтобы масло не растекалось слишком быстро, а готовые печенья оставляют на противне для укрепления.
Ещё 1 ч — охлаждение
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте масло и муку
Размягчите масло до пластичного состояния, не растапливая. Отдельно смешайте муку, соду и соль, разбивая комки. Противни застелите пергаментом; тесто нужно будет размещать с большими промежутками.
Сделайте масляную основу
Взбивайте масло с обоими видами сахара 3–4 минуты до кремового состояния. По одному введите яйца, каждый раз соединяя до однородности. Вмешайте ваниль и соберите массу со стенок миски.
Замесите без долгого взбивания
Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости только до исчезновения сухих участков. Вмешайте шоколадные капли лопаткой. Не продолжайте месить уже однородное тесто до плотной упругой массы.
Охладите и разделите
Накройте и уберите в холодильник на 1 час. Нагрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто примерно на 24 шарика, разложите с промежутками не меньше 5 см, не расплющивая в тонкие лепёшки.
Испеките до мягкого центра
Готовьте партиями 10–13 минут до золотистых краёв и схватившегося, но ещё мягкого центра. Не ждите полной жёсткости в духовке: после остывания печенье станет заметно плотнее.
Дайте остыть
Оставьте на противне на 5 минут, затем перенесите широкой лопаткой на решётку. Следующую партию кладите на остывший противень. Орехи, морская соль для посыпки и сахарная пудра здесь не добавляются.
Маленькая подсказка
Для одинаковой выпечки взвешивайте порции теста или пользуйтесь одной ложкой. Мягкая середина должна быть схватившейся без мокрого сырого теста; слишком тёмные края означают, что печенье передержали.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Для одинаковой выпечки взвешивайте порции теста или пользуйтесь одной ложкой. Мягкая середина должна быть схватившейся без мокрого сырого теста; слишком тёмные края означают, что печенье передержали.
Как правильно подготовить продукты?
Размягчите масло до пластичного состояния, не растапливая. Отдельно смешайте муку, соду и соль, разбивая комки. Противни застелите пергаментом; тесто нужно будет размещать с большими промежутками.
