巧克力豆曲奇

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1. 01

   准备黄油和面粉

   黄油软化至可按动但不融化。面粉、小苏打和盐另行混匀，拨散结块。烤盘铺纸，面团之间要留较大间距。

2. 02

   打发黄油和糖

   黄油与两种糖打3–4分钟至乳霜状。鸡蛋逐个加入，每次混匀，再拌香草精，刮下碗壁面糊。

3. 03

   拌合而不过度搅打

   加面粉混合物，低速拌至无干粉。刮刀拌入巧克力豆，成团后不要继续揉成紧实有韧性的面团。

4. 04

   冷藏后分份

   盖好冷藏1小时。烤箱预热至180°C。分约24球，间隔至少5厘米，不要压成薄饼。

5. 05

   烤至中心仍软

   分批烤10–13分钟，至边缘金黄、中心凝固但仍软。不要等到在炉内全硬，冷却后会明显变紧实。

6. 06

   放凉

   烤盘上留5分钟，再用宽铲移网架。下一批放冷却的烤盘上。不加坚果、海盐或糖粉装饰。