Классический чизбургер
Домашний чизбургер — говяжья котлета с расплавленным чеддером, свежими овощами и простым соусом в мягкой булочке. Фарш не перемешивают долго, а котлеты формуют чуть шире булок: при жарке они немного уменьшаются.
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте овощи и соус
Листья салата промойте и обсушите. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук — тонкими кольцами. Смешайте кетчуп, майонез и горчицу. Подготовьте всё заранее, чтобы собирать бургер сразу после жарки.
Сформируйте котлеты
Разделите холодный фарш на 4 части и аккуратно сформируйте плоские котлеты толщиной около 1,5 см. Не вымешивайте до липкой плотной массы. Сделайте небольшое углубление в центре, чтобы котлета меньше вздувалась.
Поджарьте булочки
Разрежьте булочки и подрумяньте срезы на сухой сковороде 1–2 минуты. Отложите срезом вверх, не закрывая влажной крышкой. Посолите и поперчите котлеты непосредственно перед приготовлением.
Приготовьте мясо
Нагрейте сковороду с маслом, жарьте котлеты примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Не прижимайте лопаткой, выдавливая сок. Говяжий фарш должен достичь 71 °C в центре; цвет поверхности этого не гарантирует.
Расплавьте сыр
В последнюю 1 минуту положите на котлеты тонкие ломтики чеддера и ненадолго накройте, чтобы сыр размягчился. Если мясо уже готово, уменьшите нагрев, не пережаривая котлету ради сыра.
Соберите и подайте
Смажьте булочки соусом, положите салат, котлету с сыром, помидор, огурцы и лук. Накройте верхом и подавайте сразу. Картофель фри, бекон и дополнительные соусы в эту версию не входят.
Маленькая подсказка
Главное для сочной котлеты — подходящая жирность фарша, лёгкая формовка и отсутствие сильного прижимания на сковороде. Проверяйте температуру внутри сбоку тонким щупом, не полагаясь только на корочку.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Главное для сочной котлеты — подходящая жирность фарша, лёгкая формовка и отсутствие сильного прижимания на сковороде. Проверяйте температуру внутри сбоку тонким щупом, не полагаясь только на корочку.
Как правильно подготовить продукты?
Листья салата промойте и обсушите. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук — тонкими кольцами. Смешайте кетчуп, майонез и горчицу. Подготовьте всё заранее, чтобы собирать бургер сразу после жарки.
