经典芝士汉堡

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1. 01

   准备蔬菜和酱汁

   生菜洗净擦干，番茄和腌黄瓜切圆片，洋葱切薄圈。番茄沙司、蛋黄酱和芥末混匀。提前备好，肉煎好就能组装。

2. 02

   整理肉饼

   冷肉末分4份，轻轻整理成约1.5厘米厚的扁肉饼，不要揉成黏稠紧实的肉糜。中心压个浅坑，避免煎时鼓起。

3. 03

   烘香面包

   面包剖开，切面在干锅烘1–2分钟，切面朝上放好，不要用潮湿盖子盖住。肉饼临煎前撒盐和胡椒。

4. 04

   煎牛肉饼

   锅中加油烧热，肉饼每面煎约4–5分钟，不要用铲压出肉汁。中心须达到71°C，表面上色不能代表内部已熟。

5. 05

   融化奶酪

   最后1分钟铺薄切达片，短暂盖锅让奶酪变软。肉若已熟就调低火力，不要为了融奶酪把肉煎老。

6. 06

   组装上桌

   面包抹酱，依次放生菜、带奶酪肉饼、番茄、腌黄瓜和洋葱，盖面包顶，立即食用。此版本不含薯条、培根和额外酱料。