Кукурузный хлеб
Кукурузный хлеб — мягкая несладкая выпечка с рассыпчатым жёлтым мякишем. Смесь кукурузной и пшеничной муки замешивается быстро, а пахта с разрыхлителями помогает получить нежную структуру без дрожжевого брожения.
Ещё 10 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте форму
Нагрейте духовку до 200 °C. Квадратную форму около 20 × 20 см смажьте 10 г масла. Остальные 75 г растопите и остудите до тёплого состояния, чтобы они не свернули яйца при смешивании.
Размешайте сухие продукты
Соедините кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Тщательно распределите разрыхлители венчиком: их комочки дадут горький привкус в отдельных кусках.
Подготовьте жидкую часть
Яйца спокойно размешайте с пахтой, не взбивая до пены. Добавьте растопленное масло и соедините до однородности. Пахта здесь нужна кисломолочная; простая вода вместо неё изменит работу соды.
Быстро замесите
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до исчезновения сухой муки. Небольшие комочки допустимы. Не месите долго, иначе пшеничная мука сделает мякиш плотным и упругим.
Испеките до готовности
Сразу распределите тесто в форме и выпекайте 22–30 минут до золотистого верха и сухой шпажки из центра. Если края уже подрумянились, а середина жидкая, уменьшите нагрев и доведите под свободной фольгой.
Нарежьте после отдыха
Оставьте в форме на 10 минут, затем перенесите на решётку и разрежьте квадратами. Подавайте тёплым или комнатной температуры. Кукурузные зёрна, сыр, лук, мёд и масляные кусочки для подачи не добавляются.
Маленькая подсказка
Для нежного хлеба берите мелкую кукурузную муку, а не крупную поленту быстрого приготовления. После соединения жидкого и сухого тесто сразу отправляют в духовку, пока разрыхлители активно работают.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Для нежного хлеба берите мелкую кукурузную муку, а не крупную поленту быстрого приготовления. После соединения жидкого и сухого тесто сразу отправляют в духовку, пока разрыхлители активно работают.
Как правильно подготовить продукты?
Нагрейте духовку до 200 °C. Квадратную форму около 20 × 20 см смажьте 10 г масла. Остальные 75 г растопите и остудите до тёплого состояния, чтобы они не свернули яйца при смешивании.
