Фар-бретон с черносливом
Фар бретон — бретонский десерт с черносливом и плотной нежной яично-молочной основой. Замоченный чернослив распределяют по форме, заливают жидким тестом и выпекают до устойчивой середины с румяными краями.
Ещё 50 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Размягчите чернослив
Проверьте чернослив на остатки косточек, залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду, обсушите плоды; жидкость от замачивания в тесто не добавляется. Нагрейте духовку до 180 °C.
Подготовьте форму
Смажьте форму диаметром около 24 см 15 г сливочного масла. Остальные 25 г растопите и немного остудите. Используйте цельную форму с бортиком не ниже 4 см: жидкое тесто может вытечь из разъёмной.
Замесите гладкую основу
Смешайте муку, сахар и соль. Вмешайте яйца, затем постепенно влейте молоко, разбивая комки венчиком. Добавьте ваниль и растопленное масло; тесто должно быть жидким и однородным без пышной пены.
Распределите плоды
Разложите чернослив по дну формы и осторожно влейте тесто. Плоды должны оказаться по всей площади, а не в одной кучке. Поставьте форму на противень, чтобы было легче переносить жидкую заготовку.
Доведите в духовке
Выпекайте 45–55 минут до румяной поверхности и схватившейся середины. Центр может слегка покачиваться, но не плескаться и не оставлять сырого теста на ноже. Температура середины должна достичь 71 °C.
Остудите перед нарезкой
Оставьте десерт минимум на 30 минут: при остывании он осядет и укрепится. Нарежьте тёплым или охладите в холодильнике. Ром, сахарная пудра, свежие ягоды и взбитые сливки в эту версию не входят.
Маленькая подсказка
Не добавляйте в тесто всю воду от замачивания: пропорции рассчитаны на молоко. Для ровного среза фару нужен отдых после выпечки; лёгкое оседание характерно для десертов с заварной текстурой.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Не добавляйте в тесто всю воду от замачивания: пропорции рассчитаны на молоко. Для ровного среза фару нужен отдых после выпечки; лёгкое оседание характерно для десертов с заварной текстурой.
Как правильно подготовить продукты?
Проверьте чернослив на остатки косточек, залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду, обсушите плоды; жидкость от замачивания в тесто не добавляется. Нагрейте духовку до 180 °C.
