Французский салат с чечевицей
Французский салат с чечевицей сочетает упругие зёрна, мелкие овощи и мягкий козий сыр. Горчично-лимонная заправка лучше впитывается в ещё тёплую чечевицу, а зелень и сыр добавляют после короткого остывания.
Ещё 15 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Переберите чечевицу
Промойте чечевицу и удалите случайные примеси. Для салата нужна зелёная чечевица, сохраняющая форму, а не красная колотая. Морковь и сельдерей нарежьте очень мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Начните варку
Положите чечевицу в кастрюлю, влейте бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут при слабом кипении без бурления.
Добавьте овощи
Вмешайте морковь и сельдерей, готовьте ещё 8–12 минут до мягкости чечевицы с лёгкой упругостью. Проверяйте несколько зёрен, а не только таймер. Слейте оставшуюся жидкость и удалите лавровый лист и стебли тимьяна.
Приготовьте заправку
В миске смешайте горчицу, лимонный сок, мёд, чеснок, соль и перец. Постепенно влейте масло, размешивая венчиком до однородности. Заправка должна быть кисло-сладкой и равномерной, без отдельного слоя масла.
Заправьте тёплую чечевицу
Переложите хорошо стекшую чечевицу с овощами в широкую миску и смешайте с заправкой. Оставьте на 15 минут, чтобы зёрна впитали вкус и перестали быть горячими. Не разминайте их ложкой.
Добавьте сыр и зелень
Вмешайте рубленую петрушку и раскрошенный козий сыр, сохраняя часть крупных кусочков. Подавайте тёплым или прохладным без листового салата, помидоров и дополнительных украшений.
Маленькая подсказка
Лучше всего подходит мелкая французская зелёная чечевица, но допустима обычная зелёная, если внимательно следить за временем. Сыр добавляйте после остывания, иначе он растворится и превратит салат в вязкую массу.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Лучше всего подходит мелкая французская зелёная чечевица, но допустима обычная зелёная, если внимательно следить за временем. Сыр добавляйте после остывания, иначе он растворится и превратит салат в вязкую массу.
Как правильно подготовить продукты?
Промойте чечевицу и удалите случайные примеси. Для салата нужна зелёная чечевица, сохраняющая форму, а не красная колотая. Морковь и сельдерей нарежьте очень мелкими кубиками, чеснок измельчите.
