Картофель хассельбак
Картофель хассельбек — целые клубни с частыми тонкими надрезами, которые раскрываются в духовке веером. Масло попадает между ломтиками, края подрумяниваются, а основание остаётся целым и удерживает форму.
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте картофель
Нагрейте духовку до 200 °C. Возьмите клубни близкого размера, тщательно промойте и обсушите. Кожуру можно оставить, если она тонкая и чистая; грубые повреждённые участки срежьте.
Сделайте частые надрезы
Положите клубень между двумя деревянными ложками или палочками. Нарезайте поперёк через каждые 2–3 мм, не доходя до основания около 5 мм. На узких концах действуйте особенно осторожно, чтобы не разрезать клубень полностью.
Приготовьте ароматное масло
Растопите сливочное масло на слабом огне, смешайте с оливковым. Добавьте мелко натёртый чеснок, рубленые листья розмарина, соль и перец. Не перегревайте смесь, чтобы чеснок не начал гореть до запекания.
Начните запекание
Положите картофель в форму и смажьте примерно половиной смеси, стараясь попасть между разрезами. Запекайте 30 минут: ломтики постепенно начнут расходиться. Не укладывайте клубни вплотную, иначе края будут хуже подсушиваться.
Повторно смажьте и доведите
Достаньте форму, распределите оставшееся масло между раскрывшимися ломтиками. Верните в духовку ещё на 35–45 минут, пока середина не станет полностью мягкой, а тонкие края — золотистыми и хрустящими.
Подайте целыми клубнями
Проверьте готовность ножом у основания: плотной сырой части оставаться не должно. Перенесите широкой лопаткой, сохраняя веер. Сыр, бекон, сметана и отдельный зелёный декор в рецепт не входят.
Маленькая подсказка
Одинаковый размер клубней важен для одновременной готовности, а деревянные ограничители помогают сохранить основание целым. Чеснок должен быть мелко измельчён и защищён маслом: крупные сухие кусочки на поверхности легко горят.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Одинаковый размер клубней важен для одновременной готовности, а деревянные ограничители помогают сохранить основание целым. Чеснок должен быть мелко измельчён и защищён маслом: крупные сухие кусочки на поверхности легко горят.
Как правильно подготовить продукты?
Нагрейте духовку до 200 °C. Возьмите клубни близкого размера, тщательно промойте и обсушите. Кожуру можно оставить, если она тонкая и чистая; грубые повреждённые участки срежьте.
