Ирландский содовый хлеб
Ирландский содовый хлеб — быстрый хлеб на пахте без дрожжевой расстойки. Сода реагирует с кислой молочной основой, поэтому тесто коротко смешивается и сразу отправляется в духовку, а не вымешивается как обычный хлеб.
Ещё 20 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте духовку
Нагрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом. Подготовьте все продукты заранее: после соединения соды с пахтой тесто нельзя долго оставлять на столе, иначе часть газа выйдет до выпечки.
Равномерно смешайте сухие продукты
Отложите 15 г обычной муки для поверхности. Остальную обычную муку смешайте с цельнозерновой, солью и содой. Разбейте комочки соды пальцами или просейте её отдельно, чтобы в хлебе не осталось горьких участков.
Добавьте пахту
Сделайте углубление, влейте пахту и быстро перемешайте лопаткой до влажного неровного теста. Оно должно собраться без сухой муки, но оставаться мягким. Не взбивайте и не вымешивайте долго.
Сформируйте круглый хлеб
Перенесите на поверхность с отложенной мукой. Слегка соберите в округлую лепёшку высотой около 5 см, не уплотняя мякиш. Переложите на противень и острым ножом сделайте глубокий крестообразный надрез.
Испеките сразу
Поставьте в уже горячую духовку и выпекайте 40–45 минут до плотной золотисто-коричневой корочки. При лёгком постукивании снизу готовый хлеб звучит поло, а середина не должна оставаться влажной сырой массой.
Остудите на решётке
Перенесите хлеб на решётку минимум на 20 минут перед нарезкой. Горячий мякиш ещё закрепляется и при раннем разрезе может показаться липким. Подавайте без неучтённых масла, мёда и фруктовых добавок.
Маленькая подсказка
Пахта должна быть натуральной кисломолочной, а не просто обычным молоком с похожим названием. У содового хлеба плотнее мякиш, чем у дрожжевого: не добавляйте дрожжи ради другой структуры, иначе изменится сам рецепт.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Пахта должна быть натуральной кисломолочной, а не просто обычным молоком с похожим названием. У содового хлеба плотнее мякиш, чем у дрожжевого: не добавляйте дрожжи ради другой структуры, иначе изменится сам рецепт.
Как правильно подготовить продукты?
Нагрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом. Подготовьте все продукты заранее: после соединения соды с пахтой тесто нельзя долго оставлять на столе, иначе часть газа выйдет до выпечки.
