爱尔兰苏打面包

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1. 01

   预热烤箱

   预热烤箱至200°C，铺好烘焙纸的烤盘。提前准备好所有原料：一旦将小苏打与发酵酪乳混合后，不能长时间放置在台面上，因为部分气体会在烘烤前逸出。

2. 02

   均匀地混合干性材料

   留出15克普通面粉用于撒粉。将剩余的普通面粉与全麦面粉、盐和小苏打混合，用手分散小苏打团块或单独筛入以避免面包中出现苦味区域。

3. 03

   加入发酵酪乳

   挖一个坑，倒入发酵酪乳并用橡皮刮刀快速搅拌至形成湿润的面团。它应该能够成形而没有干燥的面粉，但要保持柔软。不要过度搅拌或揉面。

4. 04

   整形圆面包

   转移到撒有预留面粉的台面上。轻轻整形成长约5厘米高的圆面包，不要压紧面团内部结构。将面包放在烤盘上，并用锋利的刀切一个深十字口。

5. 05

   立即烘烤

   放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟至外壳变硬、金黄色。轻敲底部，发出空洞的声音表示已经熟透，中心不应是湿的或未熟的。

6. 06

   冷却在烤架上

   让面包在烤架上至少冷却20分钟后切片。热的面团仍在定型中，如果过早切片可能会显得粘手。不要添加任何未计算在内的配料如黄油、蜂蜜或水果等。