Джамбалайя
Джамбалайя — луизианский рис с курицей, копчёной колбасой, креветками и овощами. Рис готовится в одной кастрюле с ароматной основой, а креветки добавляются в конце, чтобы остаться нежными.
Ещё 10 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Нарежьте продукты
Курицу нарежьте кусочками 3 см, колбасу — кружками, лук, перец и сельдерей — небольшими кубиками. Чеснок измельчите, креветкам удалите кишечную вену. Рис промойте и хорошо дайте воде стечь.
Подрумяньте мясные компоненты
В широкой тяжёлой кастрюле нагрейте масло, обжарьте курицу 6–8 минут и переложите. Подрумяньте колбасу 3 минуты, также переложите. Внутри курица может ещё требовать дальнейшего приготовления.
Сделайте овощную основу
В оставшемся жире готовьте лук, перец и сельдерей 8 минут. Добавьте чеснок, пасту, паприку, тимьян, кайенский и чёрный перец, перемешивайте 1 минуту, не допуская горелого налёта.
Заложите рис
Добавьте томаты, бульон, соль, курицу и колбасу. Доведите до кипения, всыпьте рис и один раз распределите. Плотно накройте и готовьте на слабом огне около 20 минут, не открывая без необходимости и не перемешивая постоянно.
Добавьте креветки
Проверьте рис: он должен быть почти мягким, а жидкость ещё немного оставаться между зёрнами. Разложите креветки, накройте и готовьте 5–7 минут до их непрозрачности и 63 °C внутри. Курица должна достичь 74 °C.
Дайте настояться
Выключите нагрев и оставьте под крышкой на 10 минут. Осторожно разрыхлите рис вилкой, вмешайте рубленую петрушку и подавайте. Если рис ещё твёрдый, до отдыха добавьте немного кипятка и доведите на слабом огне.
Маленькая подсказка
Выбирайте обычный длиннозёрный рис и учитывайте рекомендации на упаковке: разные сорта впитывают жидкость по-разному. Тяжёлая посуда и слабый огонь помогут пропечь рис без пригоревшего дна.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Выбирайте обычный длиннозёрный рис и учитывайте рекомендации на упаковке: разные сорта впитывают жидкость по-разному. Тяжёлая посуда и слабый огонь помогут пропечь рис без пригоревшего дна.
Как правильно подготовить продукты?
Курицу нарежьте кусочками 3 см, колбасу — кружками, лук, перец и сельдерей — небольшими кубиками. Чеснок измельчите, креветкам удалите кишечную вену. Рис промойте и хорошо дайте воде стечь.
