什锦香肠虾焖饭

已准备 0 个步骤（共 6 个步骤）

1. 01

   切配食材

   鸡肉切3厘米块，香肠切圆片，洋葱、甜椒和芹菜切小丁。蒜切碎，虾去肠线。米洗净充分沥水。

2. 02

   煎制肉料

   宽厚锅中加热油，炒鸡肉6–8分钟盛出，香肠煎3分钟上色后也盛出。此时鸡肉内部可能仍需继续煮熟。

3. 03

   炒蔬菜底料

   余油炒洋葱、甜椒和芹菜8分钟，加蒜、浓缩番茄膏、甜椒粉、百里香、卡宴辣椒和黑胡椒，搅1分钟，避免焦底。

4. 04

   加入生米

   加番茄、高汤、盐、鸡肉和香肠，煮开后加米，拨匀一次。盖紧小火煮约20分钟，不要频繁揭盖或不停搅拌。

5. 05

   加入虾

   米应接近软熟，米粒间仍有少量汁水。铺虾盖好，煮5–7分钟至虾不透明、内部达63°C，鸡肉须达74°C。

6. 06

   静置片刻

   关火盖好焖10分钟，叉子轻拨松，拌欧芹碎食用。米若仍硬，应先补少量沸水、小火煮熟，再静置。