Японское карри с курицей

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Нарежьте продукты

   Нарежьте курицу кусочками около 3 см, картофель и морковь — крупными одинаковыми кусками. Лук нашинкуйте тонко, яблоко очистите и натрите. Подготовьте тяжёлую кастрюлю и маленькую сковороду для мучной основы.

2. 02

   Подрумяньте курицу и лук

   Разогрейте растительное масло, обжарьте курицу 4–5 минут и переложите. В той же кастрюле готовьте лук 8–10 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, регулярно снимая лопаткой поджаристые частицы со дна.

3. 03

   Начните тушение

   Верните курицу, добавьте морковь, картофель, яблоко и бульон. Доведите до слабого кипения и варите под неплотной крышкой около 20 минут. Овощи должны начать размягчаться, но ещё сохранять форму.

4. 04

   Приготовьте основу карри

   На маленькой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и помешивайте 4–5 минут до светло-орехового цвета. Уменьшите огонь, всыпьте карри и прогрейте 30 секунд, не давая порошку сгореть.

5. 05

   Разведите и соедините

   Постепенно вмешайте в мучную основу несколько половников горячего бульона из кастрюли, растирая комки. Перелейте смесь к курице, добавьте соевый соус, кетчуп, соль и перец, тщательно перемешайте.

6. 06

   Доведите соус

   Готовьте без крышки ещё 8–10 минут, осторожно перемешивая со дна. Картофель должен легко прокалываться, курица — достичь 74 °C, а соус — загустеть. Подавайте само карри без неуказанных гарниров.