日式鸡肉咖喱

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1. 01

   切配食材

   鸡肉切成约3厘米的块，土豆和胡萝卜切大小均匀的大块。洋葱切细，苹果去皮后擦碎。准备一口厚底锅，另备小平底锅炒黄油面粉糊。

2. 02

   炒鸡肉和洋葱

   植物油烧热，鸡肉煎炒4–5分钟后盛出。原锅中炒洋葱8–10分钟，至软并略带金黄色，期间用锅铲刮起锅底的焦香部分。

3. 03

   开始炖煮

   鸡肉回锅，加入胡萝卜、土豆、苹果和高汤。煮至微沸，锅盖留缝，小火炖约20分钟，让蔬菜开始变软但仍保持形状。

4. 04

   制作咖喱基底

   在小平底锅中融化黄油，加入面粉并搅拌至呈浅棕色，约需4-5分钟。调低火力，撒入咖喱粉并加热30秒左右，确保粉末不会烧焦。

5. 05

   调开面粉糊再合煮

   从主锅舀几勺热高汤，逐渐加入黄油面粉糊中，边加边搅开结块。调匀后倒回鸡肉锅，加入生抽、番茄酱、盐和胡椒，充分拌匀。

6. 06

   完成汤汁

   继续用中小火炖煮约8-10分钟，期间轻轻从底部搅拌。土豆应该可以用叉子轻松刺穿，鸡肉应达到74°C，汤汁也应变稠。搭配咖喱食用时无需额外配菜。