Лаймовый пирог
Лаймовый пирог с печеньем и сгущённым молоком — кисло-сладкий десерт без яиц. Начинка запекается недолго, затем охлаждается до устойчивого среза; взбитые сливки и тонкие ломтики лайма добавляются перед подачей.
Ещё 4 ч 30 мин — охлаждение
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте крошку
Нагрейте духовку до 175 °C. Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с коричневым сахаром и растопленным маслом. Масса должна напоминать влажный песок и собираться при нажатии, а не плавать в масле.
Подпеките основу
Распределите крошку по дну и бортикам формы диаметром 23 см, плотно прижмите дном стакана. Выпекайте 10 минут, затем оставьте на решётке на 15 минут. Не заполняйте хрупкую горячую основу сразу.
Смешайте лаймовую начинку
Соедините сгущённое молоко, йогурт, процеженный сок и мелкую цедру без белой части. Размешайте до полной однородности без пышного взбивания. В этой версии яйца и желтки не используются.
Коротко запеките
Перелейте начинку в основу, разровняйте. Выпекайте 15–18 минут до слегка схватившихся краёв и спокойного покачивания середины. Не ждите сухой кексовой поверхности: окончательно начинка укрепится при охлаждении.
Остудите и выдержите
Оставьте пирог на решётке около 30 минут, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа. Накрывайте, когда поверхность уже перестала активно отдавать пар, чтобы на ней не скопилась вода.
Добавьте сливки и лайм
Холодные сливки взбейте с пудрой до мягких устойчивых пиков. Отсадите небольшие розетки по краю, лайм нарежьте очень тонкими ломтиками без косточек и распределите между ними. Мята, краситель и другие украшения не добавляются.
Маленькая подсказка
Натуральная лаймовая начинка получается бледно-кремовой с лёгким зеленоватым оттенком, а не ярко-зелёной. Используйте именно сгущённое молоко с сахаром: несладкое концентрированное молоко даст другую структуру.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Натуральная лаймовая начинка получается бледно-кремовой с лёгким зеленоватым оттенком, а не ярко-зелёной. Используйте именно сгущённое молоко с сахаром: несладкое концентрированное молоко даст другую структуру.
Как правильно подготовить продукты?
Нагрейте духовку до 175 °C. Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с коричневым сахаром и растопленным маслом. Масса должна напоминать влажный песок и собираться при нажатии, а не плавать в масле.
