Салат нисуаз
Нисуаз — сытный салат с тунцом, яйцами, помидорами и оливками. В этой домашней версии добавляются картофель и зелёная фасоль; продукты готовятся отдельно и заправляются перед подачей, чтобы сохранить их форму и свежесть.
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Сварите картофель
Промойте картофель, залейте холодной водой и добавьте 4 г соли. Варите 20–25 минут до мягкости без разваривания, слейте воду и немного остудите. Разрежьте на небольшие дольки, сохраняя каждую целой.
Приготовьте яйца
В отдельной кастрюле отварите яйца 9–10 минут после закипания. Охладите в холодной воде, очистите и разрежьте на четвертинки. Желтки должны схватиться; крошки не смешивайте заранее с остальными компонентами.
Бланшируйте фасоль
У фасоли срежьте кончики и отварите в кипящей воде 4–5 минут до мягкости с лёгкой упругостью. Быстро охладите в холодной воде и полностью обсушите. Не оставляйте водянистые стручки стекать прямо в салатную миску.
Подготовьте заправку и свежие продукты
Размешайте горчицу с лимонным соком, оставшимися 3 г соли и перцем. Постепенно вмешайте оливковое масло. Салат промойте и обсушите, черри разрежьте пополам, красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Разложите компоненты
Распределите ромэн по тарелкам. Картофель и фасоль осторожно перемешайте с частью заправки и разложите вместе с черри, луком и крупными кусочками хорошо стекшего тунца. Не разминайте рыбу в пасту.
Завершите перед подачей
Добавьте четвертинки яиц, маслины, филе анчоусов и листья базилика. Распределите оставшуюся заправку и сразу подавайте. Сыр, майонез, огурцы и дополнительный зелёный декор в эту версию не входят.
Маленькая подсказка
Чтобы салат не стал водянистым, фасоль, тунец и листья нужно хорошо обсушить. Картофельные дольки можно заправить ещё тёплыми, а нежную зелень и яйца добавляют в конце, не перемешивая резко.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Чтобы салат не стал водянистым, фасоль, тунец и листья нужно хорошо обсушить. Картофельные дольки можно заправить ещё тёплыми, а нежную зелень и яйца добавляют в конце, не перемешивая резко.
Как правильно подготовить продукты?
Промойте картофель, залейте холодной водой и добавьте 4 г соли. Варите 20–25 минут до мягкости без разваривания, слейте воду и немного остудите. Разрежьте на небольшие дольки, сохраняя каждую целой.
