Окономияки

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Подготовьте капусту

   Удалите жёсткую кочерыжку и мелко нашинкуйте капусту короткими полосками. Лук нарежьте тонко. Свинина должна быть очень тонкими ломтиками, чтобы успеть приготовиться одновременно с капустной лепёшкой.

2. 02

   Приготовьте соус

   Соедините кетчуп, вустерский и соевый соусы с сахаром. Размешайте до однородности и оставьте для подачи. Майонез, кацуобуси и аонори держите отдельно: их добавляют только к готовым лепёшкам.

3. 03

   Замесите основу

   Размешайте муку с даси и яйцами до исчезновения сухих участков. Добавьте капусту и зелёный лук, перемешайте лопаткой. Получится густая овощная масса с небольшим количеством теста, а не жидкая блинная смесь.

4. 04

   Начните жарку

   Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте частью масла. Выложите четверть массы кругом диаметром около 15 см и толщиной 2 см. Разложите сверху четверть свинины, слегка прижимая к поверхности.

5. 05

   Пропеките с обеих сторон

   Жарьте 4 минуты, переверните широкой лопаткой, накройте и готовьте 5–6 минут. Проверьте середину: не должно быть сырого теста, а свинина должна достичь 74 °C. Повторите с оставшимися порциями.

6. 06

   Оформите готовые лепёшки

   Смажьте горячие окономияки подготовленным соусом, нанесите майонез тонкими линиями. Разделите между порциями кацуобуси и аонори. Подавайте сразу, пока края сохраняют лёгкую корочку.