大阪烧

已准备 0 个步骤（共 6 个步骤）

1. 01

   处理菜叶

   卷心菜去掉硬芯，切成短细丝；小葱切细。猪肉片要非常薄，才能与蔬菜饼同时熟透。

2. 02

   调制酱料

   将番茄酱、伍斯特酱和生抽与糖混合，搅拌均匀后备用。蛋黄酱、木鱼花和青海苔碎单独存放：它们只加在煎好的煎饼上。

3. 03

   调制面糊

   将面粉与日式高汤和鸡蛋混合，直至没有干粉。加入卷心菜和葱，用铲子搅拌均匀。结果应为厚实的蔬菜糊，只含有少量面糊，而不是稀薄的煎饼糊。

4. 04

   开始烹饪

   在中火下预热平底锅，用部分油涂抹。将四分之一的面糊铺成直径约15厘米、厚度为2厘米的圆饼状。在其上摆放四分之一的猪肉片，并轻轻按压使其贴合表面。

5. 05

   两面煎熟

   煎4分钟后，用宽铲翻面并盖上锅盖继续煎5-6分钟。检查中心：不应有生的面糊，猪肉应达到74°C。剩余部分重复此步骤。

6. 06

   装盘享用煎饼

   将调好的酱料均匀涂抹在热煎饼上，用细线状淋上蛋黄酱。将木鱼花和青海苔碎分别分到各份中。趁边缘保持轻微酥脆时立即享用。