Оякодон с курицей и яйцом
Оякодон — японская рисовая миска с курицей, луком и нежным яйцом. Начинка готовится в небольшом количестве сладковатого бульона и перекладывается на горячий рис вместе с соусом.
Ещё 5 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Приготовьте рис
Промойте рис до почти прозрачной воды и дайте стечь. Залейте 420 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 12–15 минут. Выключите и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
Нарежьте курицу и лук
Обсушите куриное бедро и нарежьте кусочками около 2 см. Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелёный лук — колечками. Яйца слегка размешайте вилкой, не взбивая в плотную пену.
Сварите ароматную основу
В широкой неглубокой сковороде соедините даси, соевый соус, мирин и сахар. Доведите до кипения, добавьте репчатый лук и готовьте 4–5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Приготовьте курицу
Выложите кусочки курицы в один слой и тушите при слабом кипении 7–9 минут, один раз перевернув. Мясо должно полностью приготовиться; проверка термометром в самом толстом куске — 74 °C.
Добавьте яйца
Равномерно распределите взбитые яйца по поверхности, накройте и готовьте на слабом огне 2–3 минуты. В этом домашнем варианте доведите яйцо до полного схватывания, сохраняя его влажным за счёт бульона.
Соберите миски
Разрыхлите горячий рис и разделите между 4 мисками. Перенесите сверху курицу с луком и яйцом широкой лопаткой, распределите оставшийся соус. Добавьте зелёный лук и подавайте сразу.
Маленькая подсказка
Для оякодона нужна именно небольшая глубина жидкости: курица тушится, а не плавает в супе. Мирин придаёт сладость, поэтому заменять его уксусом не стоит.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Для оякодона нужна именно небольшая глубина жидкости: курица тушится, а не плавает в супе. Мирин придаёт сладость, поэтому заменять его уксусом не стоит.
Как правильно подготовить продукты?
Промойте рис до почти прозрачной воды и дайте стечь. Залейте 420 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 12–15 минут. Выключите и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
