亲子丼

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1. 01

   煮饭

   将米冲洗至水几乎清澈，然后沥干。加入420毫升水，煮沸后盖上锅盖用小火煮12-15分钟。关火后再焖5分钟。

2. 02

   切鸡肉和洋葱

   将鸡腿肉擦干，切成约2厘米的块。洋葱切薄片，葱切圈。轻轻搅拌鸡蛋，不要形成密集泡沫。

3. 03

   煮香底汤

   宽浅锅中加入日式高汤、生抽、味醂和糖，煮开后放洋葱，煮4–5分钟至柔软、半透明。

4. 04

   煮熟鸡肉

   将鸡肉块平铺在锅底，用小火煮7-9分钟，中途翻一次。肉要完全熟透；用温度计检查最厚的部分达到74°C。

5. 05

   加入鸡蛋

   将打散的鸡蛋均匀铺在表面，盖上锅盖，用小火煮2-3分钟。在这个家庭版本中，让鸡蛋完全凝固但保持湿润状态。

6. 06

   装碗

   热米饭轻轻拨松，分装入4个碗中。用宽锅铲把鸡肉、洋葱和鸡蛋一起移到米饭上，淋入剩余汤汁，撒葱花后立即食用。