Польские вареники с картофелем и творогом

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Сварите и остудите картофель

   Очищенный картофель нарежьте кусками, сварите в воде с 4 г соли до мягкости за 18–22 минуты. Хорошо слейте воду, выпустите пар и разомните без добавления молока. Разложите тонким слоем и остудите.

2. 02

   Замесите тесто

   Отложите 40 г муки для раскатывания. Остальную соедините с яйцом, тёплой водой, растительным маслом и 4 г соли. Месите 8 минут до мягкого гладкого теста, накройте и оставьте на 30 минут.

3. 03

   Приготовьте лук и начинку

   Мелко нарежьте лук и обжаривайте на 60 г масла 12–15 минут до золотистости. Половину смешайте с холодным картофелем, сухим творогом, 2 г соли и перцем. Оставшийся лук сохраните для подачи.

4. 04

   Слепите вареники

   Раскатывайте тесто частями на отложенной муке до толщины около 2 мм. Вырежьте кружки 8 см, положите по небольшой ложке начинки, сложите пополам и тщательно защипните без воздуха у шва. Остальное тесто держите накрытым.

5. 05

   Сварите партиями

   В широкой кастрюле вскипятите воду и добавьте оставшиеся 2 г соли. Опускайте вареники небольшими партиями, осторожно отделяйте от дна. После всплытия варите 2–3 минуты до мягкого полностью приготовленного теста.

6. 06

   Добавьте масло и лук

   Доставайте шумовкой, хорошо давая воде стечь, и перемешивайте с оставшимися 25 г масла, чтобы не слиплись. Разложите и распределите сохранённый золотистый лук. Сметана, бекон и зелёная посыпка в рецепт не входят.