波兰土豆奶酪饺子

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1. 01

   煮土豆并冷却

   土豆去皮切块，加水和4克盐，煮18–22分钟至软。充分沥水、散汽，不加牛奶压成泥，摊薄放凉。

2. 02

   和面

   留40克面粉擀面，其余与鸡蛋、温水、植物油和4克盐混合，揉8分钟至柔软光滑，盖好静置30分钟。

3. 03

   准备洋葱和馅料

   洋葱切碎，用60克黄油炒12–15分钟至金黄。一半拌入冷土豆泥、干凝乳奶酪、2克盐和胡椒，剩余洋葱留作上桌时加入。

4. 04

   包制饺子

   将面团分部分在预留的面粉上擀成约2毫米厚。切出直径8厘米的圆片，放一小勺馅料，对折捏紧边缘，确保没有空气泡。剩余的面团盖好备用。

5. 05

   分批煮制

   在宽锅中烧开水，加入剩余的2克盐。小心地分批下饺子，避免触底。浮起后煮2-3分钟至面团完全熟透。

6. 06

   加黄油和洋葱

   用漏勺捞出，让多余的水分充分沥干，再与剩余的25克黄油拌匀防止粘连。分布并涂抹保留的金黄色洋葱。酸奶油、培根和绿色装饰不在配方内。