Торт «Красный бархат»
«Красный бархат» — мягкие красные коржи с лёгким вкусом какао и кремом из сливочного сыра. Для яркого цвета используется пищевой гелевый краситель, подходящий для выпечки; свёкла и ягодный сок в эту версию не входят.
Ещё 3 ч — охлаждение
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте формы
Нагрейте духовку до 175 °C. Две формы диаметром 20 см застелите пергаментом. Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соду, добавьте соль; тёмные комки какао должны полностью разбиться.
Соедините жидкую основу
Размешайте яйца с сахаром, постепенно влейте масло, пахту, уксус и 5 мл ванили. Добавьте краситель, соблюдая ограничения производителя для выпечки: насыщенность разных гелей отличается, не используйте непищевой пигмент.
Быстро замесите
В несколько приёмов вмешайте сухую смесь лопаткой до однородности без длительного взбивания. Сразу распределите тесто между формами поровну. После соединения пахты с содой не оставляйте тесто долго стоять на столе.
Испеките и остудите
Выпекайте 30–40 минут до упругой середины и шпажки без сырого теста. Оставьте в формах на 15 минут, затем извлеките и полностью остудите на решётке. Небольшие верхние бугорки срежьте и сохраните крошки.
Сделайте сырный крем
Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до светлой массы. Добавьте оставшиеся 3 мл ванили и сливочный сыр сходной прохладной температуры, перемешайте коротко до гладкости. Если крем размягчился, охладите перед сборкой.
Соберите торт
Положите один корж, нанесите часть крема, накройте вторым. Остальным покройте верх и бока, посыпьте небольшим количеством сохранённых красных крошек. Охладите 2 часа; свежие ягоды, цветы и дополнительные конфеты не добавляются.
Маленькая подсказка
Цвет зависит от конкретного пищевого геля и какао: жидкий натуральный краситель может не выдержать выпечку. Важнее соблюдать безопасную дозировку производителя, чем пытаться получить максимальную красноту любой ценой.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Цвет зависит от конкретного пищевого геля и какао: жидкий натуральный краситель может не выдержать выпечку. Важнее соблюдать безопасную дозировку производителя, чем пытаться получить максимальную красноту любой ценой.
Как правильно подготовить продукты?
Нагрейте духовку до 175 °C. Две формы диаметром 20 см застелите пергаментом. Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соду, добавьте соль; тёмные комки какао должны полностью разбиться.
