Лосось в пергаменте
Лосось в пергаменте запекается в собственном пару с лимоном и укропом. Плотно закрытый пакет удерживает сок, а небольшое количество крем-фреш добавляют после приготовления, чтобы сохранить нежную консистенцию рыбы.
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Проверьте рыбу
Нагрейте духовку до 190 °C. Разделите лосось на 4 порции примерно одинаковой толщины, удалите пинцетом кости и промокните поверхность. Подготовьте 4 достаточно больших листа пергамента, предназначенного для выпечки.
Подготовьте ароматные добавки
Лимон вымойте и нарежьте тонкими кружками, удалив косточки. Укроп промойте и обсушите: половину порубите, оставшуюся разделите на небольшие веточки. Крем-фреш пока держите в холодильнике.
Разложите порции
На одну половину каждого листа нанесите немного масла. Положите часть лимона и укропа, сверху рыбу. Распределите оставшееся масло, соль и перец, добавьте остальные кружки лимона и веточки укропа.
Запечатайте пакеты
Сложите пергамент пополам над рыбой. Заворачивайте края частыми плотными складками от одного конца к другому, оставляя внутри пространство для пара. Переложите пакеты на противень, не прокалывая их.
Запеките до готовности
Готовьте 15–20 минут в зависимости от толщины филе. Осторожно раскройте один пакет со стороны от лица и проверьте середину: рыба должна стать непрозрачной, легко разделяться на пласты и достичь 63 °C.
Подайте с соусом
Перенесите пакеты на тарелки и осторожно откройте, выпуская горячий пар. Добавьте по ложке крем-фреш и рубленый укроп. Полейте рыбу сохранившимся соком; картофель, другие овощи и отдельный гарнир в рецепт не входят.
Маленькая подсказка
Размер порций влияет на время сильнее, чем общая масса рыбы. Складывайте пергамент плотно, но оставляйте над филе воздушный карман; фольгу вместо пергамента здесь использовать не требуется.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Размер порций влияет на время сильнее, чем общая масса рыбы. Складывайте пергамент плотно, но оставляйте над филе воздушный карман; фольгу вместо пергамента здесь использовать не требуется.
Как правильно подготовить продукты?
Нагрейте духовку до 190 °C. Разделите лосось на 4 порции примерно одинаковой толщины, удалите пинцетом кости и промокните поверхность. Подготовьте 4 достаточно больших листа пергамента, предназначенного для выпечки.
