法式纸包三文鱼

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1. 01

   检查鱼肉是否熟透

   预热烤箱至190°C。将三文鱼分成约等厚的4份，用镊子去除骨头并拍干表面。准备4张足够大的烘焙专用油纸。

2. 02

   准备香料配料

   清洗柠檬，切成薄片并去除籽。洗净莳萝，沥干：一半切碎，另一半分成小段。将法式发酵奶油冷藏保存。

3. 03

   分装上桌

   在每张烘焙油纸的一半上刷一层油。放上一些柠檬片和莳萝，然后铺上三文鱼。均匀分布剩余的油、盐和胡椒粉，再加入剩下的柠檬片和莳萝枝。

4. 04

   密封包装袋

   将烘焙油纸折叠覆盖在鱼上。从一端到另一端紧密地折叠边缘，留出内部空间供蒸汽流通。将包装袋转移到烤盘上，不要刺破它们。

5. 05

   烤至熟透

   根据鱼片厚度烤制15-20分钟。小心地从一侧打开包装袋，检查中心部位：鱼肉应呈不透明状，容易剥离，并达到内部温度63°C。

6. 06

   搭配酱汁食用

   将包装袋转移到盘中，小心地打开它们，释放热蒸汽。加入一勺法式发酵奶油和切碎的莳萝。淋上保留下来的鱼汁；土豆或其他蔬菜不在本食谱内。