Онигири с запечённым лососем
Онигири с запечённым лососем — рисовые треугольники с начинкой внутри и полоской нори снаружи. Рыба здесь полностью приготовлена; рис нужен круглозёрный и достаточно клейкий.
Ещё 10 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Сварите рис
Промойте рис, дайте воде стечь и переложите в кастрюлю с 420 мл воды. Доведите до кипения, накройте и варите на минимальном огне 12–15 минут. Выключите нагрев и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
Запеките лосось
Разогрейте духовку до 190 °C. Обсушите рыбу, посыпьте 2 г соли и положите в небольшую форму на пергамент. Запекайте 12–15 минут до 63 °C внутри; мякоть должна легко разделяться на слои.
Подготовьте начинку
Снимите с готовой рыбы кожу, если она есть, проверьте мякоть на кости. Разберите лосось вилкой и смешайте с майонезом. Дайте начинке немного остыть, но не оставляйте её надолго при комнатной температуре.
Разделите рис
Разрыхлите рис и выложите тонким слоем, чтобы он стал тёплым и перестал обжигать руки. Разделите на 8 одинаковых частей. Разрежьте каждый лист нори пополам, подготовив 8 полосок для готовых онигири.
Сформуйте треугольники
Смочите чистые руки водой и слегка распределите по ладоням оставшуюся соль. Расплющите порцию риса, добавьте начинку, закройте рисом и мягко сформуйте треугольник. Не сжимайте слишком сильно: зёрна должны оставаться различимыми.
Заверните и подайте
Оберните основание каждого онигири полоской нори непосредственно перед едой. Подавайте свежими. Если готовите заранее, быстро охладите и уберите в холодильник, а нори добавляйте позже, чтобы она не размокла.
Маленькая подсказка
Для онигири рис не заправляют уксусом, как для суши. Формуйте его тёплым и умеренно прижимайте: холодный рис хуже склеивается, а чрезмерно плотный становится тяжёлым.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Для онигири рис не заправляют уксусом, как для суши. Формуйте его тёплым и умеренно прижимайте: холодный рис хуже склеивается, а чрезмерно плотный становится тяжёлым.
Как правильно подготовить продукты?
Промойте рис, дайте воде стечь и переложите в кастрюлю с 420 мл воды. Доведите до кипения, накройте и варите на минимальном огне 12–15 минут. Выключите нагрев и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
