熟三文鱼饭团

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1. 01

   煮饭

   冲洗大米，让水沥干后倒入装有420毫升水的锅中。煮沸后盖上锅盖，用小火煮12-15分钟。关火后继续焖10分钟。

2. 02

   烤三文鱼

   预热烤箱至190°C。将鱼晾干，撒上2克盐，放在铺有烘焙纸的小烤盘中。烤12-15分钟直到内部温度达到63°C；肉质应该容易分层。

3. 03

   准备馅料

   如果鱼肉上有皮，先去掉。检查是否有骨头。用叉子将三文鱼肉松开，并与蛋黄酱混合。让馅料稍微冷却但不要在室温下放置太久。

4. 04

   分米

   煮好的米饭轻轻拨松，摊成薄层，放至温热、不再烫手。分成8等份。每张海苔对半剪开，准备好包饭团用的8条海苔。

5. 05

   成型三角形饭团

   洗净双手后蘸水，把剩余盐薄薄抹在掌心。将一份米饭轻轻压平，放入馅料，再用米饭包住并整成三角形。不要捏得太紧，米粒应仍清晰可见。

6. 06

   包裹和享用

   在食用前将海苔条包裹在饭团底部。新鲜享用。如果提前制作，快速冷却后放入冰箱保存，在上桌前添加海苔以防止其变软。