Китайские лепёшки с зелёным луком
Слоёные китайские лепёшки с зелёным луком готовятся на сковороде. Тонко раскатанное тесто сворачивают в рулет и улитку, чтобы при жарке получились хрустящие слои.
Ещё 30 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Замесите тесто
Всыпьте муку в миску, добавьте 3 г соли. Влейте 120 мл горячей воды, перемешайте ложкой, затем добавьте 60 мл воды комнатной температуры. Когда масса перестанет обжигать, соберите её руками.
Дайте тесту отдохнуть
Месите 5–7 минут до достаточно гладкой поверхности. Накройте миску и оставьте на 30 минут: за это время мука впитает влагу, и тесто станет легче раскатываться без разрывов.
Подготовьте лук
Промойте и хорошо обсушите зелёный лук, затем нарежьте тонкими кольцами. Крупные белые части дополнительно порубите. Разделите тесто, лук, оставшуюся соль и 40 мл масла на 4 одинаковые части.
Сверните слои
Раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольник. Смажьте отмеренным маслом, посыпьте луком и солью. Сверните плотным рулетом по длинной стороне, затем уложите рулет улиткой и подверните конец вниз.
Раскатайте лепёшки
Оставьте улитки под полотенцем на 5 минут. Аккуратно раскатайте каждую в круг толщиной около 5 мм, не выдавливая начинку. Не растягивайте резко: луковые кусочки не должны разрывать внешние слои.
Обжарьте до хруста
Разогрейте сковороду на среднем огне и используйте оставшиеся 20 мл масла для жарки всех лепёшек. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых пятен и сухих пропечённых слоёв в середине.
Маленькая подсказка
Лук должен быть сухим и мелко нарезанным, иначе тесто рвётся при раскатывании. Если лепёшка быстро темнеет снаружи, уменьшите нагрев: середина должна успеть пропечься.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Лук должен быть сухим и мелко нарезанным, иначе тесто рвётся при раскатывании. Если лепёшка быстро темнеет снаружи, уменьшите нагрев: середина должна успеть пропечься.
Как правильно подготовить продукты?
Всыпьте муку в миску, добавьте 3 г соли. Влейте 120 мл горячей воды, перемешайте ложкой, затем добавьте 60 мл воды комнатной температуры. Когда масса перестанет обжигать, соберите её руками.
