Курица в кунжутном соусе

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Нарежьте и приправьте филе

   Обсушите курицу и нарежьте кубиками около 2 см. Перемешайте с солью и взбитым яйцом. Чеснок и имбирь измельчите отдельно, чтобы их можно было быстро добавить в соус.

2. 02

   Подготовьте покрытие и соус

   Отложите 10 г крахмала для соуса, остальным равномерно покройте курицу. В миске смешайте соевый соус, мёд, уксус, кетчуп, кунжутное масло, 60 мл воды, чеснок и имбирь.

3. 03

   Обжарьте курицу

   Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 175 °C. Обжаривайте курицу порциями по 4–5 минут до золотистой поверхности и 74 °C внутри. Выкладывайте на решётку, не складывая сырые и готовые кусочки вместе.

4. 04

   Подсушите кунжут

   На отдельной сухой сковороде прогрейте кунжут 1–2 минуты, непрерывно помешивая, до лёгкого орехового аромата. Пересыпьте в чашку сразу: мелкие семена продолжают темнеть на горячем металле.

5. 05

   Уварите глазурь

   Перелейте соус в чистую широкую сковороду и доведите до кипения. Оставшиеся 10 г крахмала разведите 30 мл холодной воды, снова перемешайте и влейте. Проварите около 1 минуты до гладкого блеска.

6. 06

   Покройте мясо соусом

   Добавьте горячую курицу в глазурь и быстро переверните несколько раз. Всыпьте подсушенный кунжут, распределите по поверхности и сразу подавайте. Не тушите в соусе долго, чтобы покрытие не размокло.