Лакса с креветками

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Подготовьте компоненты

   Креветки очистите, удалите кишечную вену и обсушите. Тофу-паффы разрежьте пополам, если они крупные. Проростки промойте, чили тонко нарежьте, кинзу обсушите. Готовую пасту лакса отмерьте отдельно.

2. 02

   Обжарьте пасту

   В кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Добавьте пасту карри-лакса и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Должен раскрыться аромат, но паста не должна пристать к дну или почернеть.

3. 03

   Сварите кокосовый бульон

   Постепенно влейте куриный бульон, размешивая пасту, затем кокосовое молоко. Добавьте рыбный соус, сахар и тофу-паффы. Варите при спокойном кипении 8–10 минут, чтобы тофу впитал бульон.

4. 04

   Приготовьте лапшу отдельно

   Рисовую лапшу сварите по инструкции упаковки и хорошо дайте стечь. Проростки в отдельной кипящей воде бланшируйте 2 минуты. Разделите лапшу и горячие проростки между 4 глубокими мисками.

5. 05

   Доведите креветки

   Опустите креветки в кокосовый бульон и варите 3–4 минуты до непрозрачной упругой мякоти и 63 °C внутри. Не продолжайте долго кипятить после достижения готовности: креветки быстро становятся жёсткими.

6. 06

   Соберите суп

   Выключите огонь и влейте сок лайма. Распределите креветки, тофу и горячий бульон по мискам с лапшой. Добавьте указанную кинзу и чили, подавайте немедленно, пока лапша не впитала слишком много жидкости.