Тайское красное карри с курицей

Приготовлено 0 из 6 шагов

1. 01

   Подготовьте одинаковую нарезку

   Куриные бёдра нарежьте кусочками около 3 см. Баклажан нарежьте кубиками 2 см, перец — широкими полосками. Слейте жидкость с бамбука, ополосните его и дайте стечь. Листья базилика отделите от стеблей.

2. 02

   Раскройте аромат пасты

   Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте пасту карри и размешивайте 1 минуту, не допуская почернения. Влейте примерно 150 мл кокосового молока и прогрейте ещё 2 минуты до однородности.

3. 03

   Начните готовить курицу

   Выложите кусочки курицы и перемешайте с ароматной основой. Прогревайте 3 минуты, чтобы поверхность мяса изменила цвет. Затем влейте оставшееся кокосовое молоко и куриный бульон.

4. 04

   Сварите овощи

   Добавьте баклажан, надорванные листья макрут-лайма, рыбный соус и сахар. При слабом кипении готовьте 8–10 минут. Баклажан должен начать размягчаться, но сохранять форму, а не распадаться в соусе.

5. 05

   Доведите до готовности

   Вмешайте сладкий перец и побеги бамбука, варите ещё 5–7 минут. Убедитесь, что курица достигла 74 °C внутри крупных кусков, баклажан мягкий, а перец приготовился, сохранив лёгкую упругость.

6. 06

   Завершите базиликом

   Извлеките листья макрут-лайма и выключите нагрев. Вмешайте тайский базилик, дайте ему увянуть в горячем соусе около 1 минуты. Подавайте карри само по себе; рис и другие гарниры в расчёт этого рецепта не включены.