泰式红咖喱鸡

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1. 01

   切出相似的块状

   将鸡腿肉切成约3厘米的块。将茄子切丁，每块约2厘米；将红椒切成宽条。沥干竹笋，冲洗后晾干。将罗勒叶从茎上分开。

2. 02

   释放酱料的香气

   在深锅中用中火加热油。加入红咖喱酱，搅拌约1分钟，不要让其变黑。倒入大约150毫升椰奶，再煮2分钟左右至均匀。

3. 03

   开始烹制鸡肉

   加入鸡块，与香料基底搅拌。加热约3分钟，直到肉的表面变色。然后倒入剩余的椰奶和鸡汤。

4. 04

   烹煮蔬菜

   加入茄子、撕碎的青柠叶、鱼露和糖。用小火煮约8-10分钟，直到茄子开始变软但仍保持形状，不会在汤汁中散开。

5. 05

   合炒至热透

   加入甜椒和竹笋，再煮5-7分钟。确保鸡肉内部温度达到74°C，茄子变软，甜椒熟透但仍略带韧性。

6. 06

   以罗勒收尾

   取出马蜂橙叶并关火，拌入泰国罗勒，利用热酱汁的余温约1分钟使叶片变软。单独盛出咖喱；米饭和其他配菜不在本食谱用量内。