Ттокпокки
Ттокпокки — мягкие корейские рисовые палочки в густом сладко-остром соусе. В этой версии рыбные пластины омук и капуста делают блюдо сытнее, а соус постепенно обволакивает упругие рисовые изделия.
Ещё 10 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Подготовьте рисовые палочки
Охлаждённые твёрдые тток замочите в отдельной миске тёплой воды на 10 минут и слейте её. Свежие мягкие изделия достаточно ополоснуть. Не заменяйте их сухими рисовыми хлебцами: это другой продукт.
Нарежьте добавки
Омук нарежьте полосками, капусту — небольшими квадратами, зелёный лук — отрезками около 4 см. Измельчите чеснок. Подготовьте широкую глубокую сковороду: в ней соус будет равномерно выпариваться.
Разведите острый соус
В сковороде соедините 700 мл воды, кочудян, кочукару, сахар, соевый соус и чеснок. Доведите до слабого кипения и размешивайте, пока паста не распределится без комков.
Начните варку тток
Положите рисовые палочки в кипящий соус и варите 8–10 минут, осторожно помешивая со дна. Палочки должны постепенно размягчиться внутри. Если они начинают прилипать, уменьшите огонь и чаще перемешивайте.
Добавьте капусту и омук
Вмешайте капусту и рыбные пластины, готовьте ещё 5–7 минут до мягкости капусты и полного прогревания омук. Попробуйте одну рисовую палочку: внутри не должно оставаться твёрдой холодной сердцевины.
Завершите загущение
Добавьте зелёный лук и варите ещё 2 минуты. Соус должен густо обволакивать палочки, но оставаться текучим. Снимите с огня, распределите кунжут и подавайте сразу: при остывании рисовые изделия становятся плотнее.
Маленькая подсказка
Рисовые палочки сильно отличаются по толщине и исходной мягкости, поэтому проверяйте одну из самых крупных. Если соус уже загустел, а середина ещё твёрдая, добавьте немного горячей воды и продолжите варить.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Рисовые палочки сильно отличаются по толщине и исходной мягкости, поэтому проверяйте одну из самых крупных. Если соус уже загустел, а середина ещё твёрдая, добавьте немного горячей воды и продолжите варить.
Как правильно подготовить продукты?
Охлаждённые твёрдые тток замочите в отдельной миске тёплой воды на 10 минут и слейте её. Свежие мягкие изделия достаточно ополоснуть. Не заменяйте их сухими рисовыми хлебцами: это другой продукт.
