辣炒年糕

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1. 01

   准备米糕

   将冷的硬米糕浸泡在温水中约10分钟，然后沥干。软的新鲜米糕可以用冷水冲洗代替。不要用干燥的米饼替代：它们是不同的产品。

2. 02

   准备辅料

   鱼饼切条，卷心菜切小方片，小葱切约4厘米长的段，蒜切末。准备宽而较深的平底锅，方便酱汁均匀收浓。

3. 03

   调开辣酱

   在锅中加入700毫升水、辣酱、辣椒粉、糖、生抽和大蒜。煮沸后，搅拌至酱料均匀分布且无颗粒状。

4. 04

   开始烹制米糕

   将米糕放入沸腾的酱汁中，用中小火煮8-10分钟，轻轻搅拌底部。米糕应逐渐变软。如果开始粘底，请降低火力并频繁搅拌。

5. 05

   加入卷心菜和鱼饼

   加入卷心菜和鱼饼，再煮5–7分钟，至卷心菜软熟、鱼饼完全热透。尝一条年糕，内部不应仍有硬冷的芯。

6. 06

   把酱汁收浓

   加入葱，再煮2分钟。酱汁应均匀包裹米糕但仍然保持流动性。关火后撒上芝麻籽，立即食用：随着冷却，米糕会变硬。