Спринг-роллы с овощами
Хрустящие спринг-роллы с капустой, морковью и грибами. Начинку нужно приготовить и остудить до заворачивания, иначе тонкие листы отсыреют и могут порваться при жарке.
Ещё 20 мин — ожидание
Как приготовить
Приготовлено 0 из 6 шагов
Нарежьте овощи
Капусту очень тонко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Грибы разрежьте тонкими пластинами, чеснок и лук измельчите. Пшеничные листы разморозьте по инструкции упаковки и держите накрытыми, чтобы не подсохли.
Обжарьте начинку
На 20 мл растительного масла прогрейте чеснок 20 секунд. Добавьте грибы и готовьте 4 минуты до испарения влаги. Выложите капусту и морковь, обжаривайте ещё 4–5 минут, регулярно переворачивая.
Приправьте и остудите
Добавьте соевый соус, кунжутное масло и лук. Прогрейте 1 минуту, затем переложите начинку в широкую ёмкость и оставьте на 20 минут до остывания. На дне не должно оставаться свободной жидкости.
Сверните роллы
Размешайте муку с 30 мл воды. Положите лист ромбом, выложите начинку у нижнего угла, подверните боковые края и плотно скатайте. Последний угол смажьте мучной смесью; заверните все 16 роллов.
Обжарьте порциями
Нагрейте оставшееся растительное масло в глубокой тяжёлой кастрюле до 175 °C. Жарьте роллы небольшими партиями 3–4 минуты, переворачивая до ровного золотистого цвета. Не переполняйте посуду, чтобы температура масла не упала.
Дайте стечь маслу
Переложите роллы на решётку над противнем и выдержите 2 минуты. Подавайте горячими, пока оболочка хрустит. Не складывайте горкой и не накрывайте крышкой: пар размягчит поверхность.
Маленькая подсказка
Начинка должна быть холодной и достаточно сухой перед заворачиванием. Указанное масло — количество для жарки, а не количество, полностью остающееся в готовых роллах.
Частые вопросы
На что обратить внимание при приготовлении?
Начинка должна быть холодной и достаточно сухой перед заворачиванием. Указанное масло — количество для жарки, а не количество, полностью остающееся в готовых роллах.
Как правильно подготовить продукты?
Капусту очень тонко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Грибы разрежьте тонкими пластинами, чеснок и лук измельчите. Пшеничные листы разморозьте по инструкции упаковки и держите накрытыми, чтобы не подсохли.
